Científicos descubren que la Leche de cucaracha es más nutritiva que la de vaca, de acuerdo a un estudio de la Unión Internacional de Cristalografía.
Sí, has leído bien. ¿Te animas a beberla? Muchas personas palidecen ante esta posibilidad. Se trata de un choque cultural enorme.
Científicos han identificado un contendiente inesperado en el mundo de los superalimentos: la leche de cucaracha.
Derivada de la cucaracha escarabajo del Pacífico (Diploptera punctata), esta sustancia similar a la leche se secreta para nutrir a sus crías.
Sorprendentemente, contiene cristales de proteína con un perfil nutricional que supera a los lácteos tradicionales.
Un estudio de 2016 reveló que estos cristales tienen más del triple de energía calórica que la leche de búfala, considerada anteriormente la leche de mamíferos más rica en calorías.
Repleta de aminoácidos esenciales, grasas y azúcares, la citada leche ofrece una fuente completa de nutrientes, lo que ha llevado a los investigadores a considerarla un posible suplemento para el consumo humano.
Retos para la producción a gran escala
A pesar de su impresionante contenido nutricional, existen dificultades prácticas que dificultan su adopción.
Ordeñar cucarachas no es viable a gran escala, y la seguridad de la leche de insecto para el consumo humano sigue sin verificarse.
Para abordar estos problemas, los científicos están explorando métodos de bioingeniería, como el uso de sistemas de levadura para producir las proteínas de la leche en laboratorios.
A medida que la población mundial busca fuentes de alimentos sostenibles y eficientes, la leche representa una vía fascinante, aunque poco convencional, para la investigación y el desarrollo futuros.
El estudio completo lo puedes encontrar en el siguiente enlace a la revista de la Unión Internacional de Cristalografía: https://journals.iucr.org/m/issues/2016/04/00/jt5013/