Clonan carne de Mamut lanudo extinto para preparar albóndigas “hipsters”

La empresa australiana Vow ha creado una albóndiga hecha con el ADN de un mamut lanudo, utilizando carne cultivada en laboratorio a partir de células animales. La albóndiga se fabrica aislando el material genético de los mamuts que da sabor a la carne roja, y rellenando los huecos con ADN de un elefante africano, que es el pariente vivo más cercano del animal.

Vow espera que este proyecto anime a la gente a reconsiderar el consumo de carne de vacas y otros animales de cría, ya que la carne de vacuno es el alimento que más contribuye al cambio climático.

Vow intenta crear “experiencias gastronómicas totalmente nuevas”, explica James Ryall, su director científico. “En lugar de limitarnos a replicar productos existentes, esta tecnología nos ofrece la oportunidad de crear algo verdaderamente único y mejor”. Su fundador, Tim Noakesmith, añadió que la nueva tecnología significa que la comida ya no tiene por qué ser “como la conocemos”.